關于食品添加劑的幾點客觀真相

　　民以食為天，食以安為先。食品安全問題越來越成為我們關注的問題。近年來在食品中非法添加物質的事件屢見不鮮，因而導致我們談“添加劑”色變，甚至希望所有的食物都能夠像某些食品宣稱的那樣“不含任何添加劑”。

　　

　　事實上，食品添加劑的出現已經改變了我們的生活，成為了我們生活中不可分割的一部分。如何正確認識添加劑是事關每個人的健康大事。

　　

　　食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。根據《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），目前我國有23類食品添加劑，批準使用的近3000種。

　　

　　為什么使用食品添加劑？添加劑在食品中一般具有以下三個方面的特定功能：

　　

　　1、能保持食品品質，防止食品腐敗變質，延長儲藏期。

　　

　　2、提高食品營養價值，改善色、香、味或質地。

　　

　　3、便于食品加工操作，適應連續性、機械化大生產。

　　

　　我國對添加劑使用需遵循五項原則：

　　

　　1、不應對人體產生任何健康危害。

　　

　　2、不應掩蓋食品腐敗變質。

　　

　　3、不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用添加劑。

　　

　　4、不應降低食品本身的營養價值。

　　

　　5、在達到預期效果的前提下盡可能減少在食品中的使用量。

　　

　　添加劑的安全性歸根結底是要看使用量和食用量，和使用的品種數量沒有必然聯系。我國的國家標準對每一種允許使用的食品添加劑都規定了其使用范圍和使用量，只要符合標準的要求，添加劑的安全性是有保障的。